Smager man på en øl, foregår det bagerst på tungen. Det er her smagsløgene for bitterhed sidder. Ikke som med vin hvor man smager forrest på tungen, og i princippet spytter vinen ud efter endt smagning. En øl skal hele vejen forbi vin smagsløgene, og videre ned langs siden til den når de bittre af slagsen. Og er den først nået der ned, er det for sent at trække øllet frem igen for at spytte ud. Der er kun et at gøre, at synke. Smagningen på Bjergtrolden, der blev afholdt af Martin, tog deltagerne med gennem hele den danske tradition i ølbrygning. Fra da vikingerne kogte mjød, hen over middelalderens brygning og frem til Jacobsen, grundlæggeren af Carlsberg, som opdagede at gær ikke var en kemisk process, men en biologisk.
For mange hundrede af år siden var øl den eneste rene drikkevare man havde. Vandet dengang var i en elendig forfatning, kloakeringen og tankeløshed gjorde sit til at det var direkte sundhedskadeligt. I værste tilfælde dødeligt. Men der var jo øllet hvor vandet blev kogt, og man dermed dræbte baccillerne. Den eneste måde befolkningen kunne få en ren drikkevare. Alle drak derfor øl. Voksne som børn. Cirka 8 liter pr. voksen og cirka 4 liter pr. barn. Om dagen. De rene dinglende alkoholikere tænker man. Men alkoholprocenten lå mellem en halv og halvanden procent, og børnene fik sikkert ikke den stærkeste bryg. Nu kunne tanken jo snige sig ind, at hvorfor de ikke bare nøjedes med at koge vandet, og eventuelt lige filtrerede det, i stedet for at lave det om til alkohol. Men der har sikkert været en ganske fornuftig forklaring på det.
Dagens øl har sneget sig op i helt andre alkoholprocenter, og vi gik fra 5-6% til de stærkeste på 11% . Alle deltagere meget diciplinerede, lod øllet flyde hele den lange vej ned på tungen. Her skal gives en opfordring til at lade bilen blive hjemme, hvis man skal til ølsmagning. Som med så meget andet, har munke haft sin del af indflydelsen til den ølbrygning der foretages i dag. De viste sig at være særdeles dygtige, og dermed vellidte, til kunsten at brygge øl. Jeg kan ikke huske hvem der "opfandt" udtrykket, øl er gud, gud er øl. Men det stammer tilbage fra den tid, og er ikke et ordsprog Monrad og Rislund har fundet på. Vist nok en information der kom sidst på aftenen.